El Obrero y Don Carlos llevaron su cocina tradicional al lujo de Puerto Madero en una noche única organizada por Francis Mallmann y el Faena. El encuentro gastronómico recaudó fondos para la Fundación Argentina de Trasplante Hepático, que asiste a pacientes sin recursos.
Puerto Madero vivió una noche distinta. El aroma del quebracho colorado reemplazó al habitual perfume de los braseros de diseño del Hotel Faena y el murmullo elegante de sus comensales se mezcló con el espíritu de La Boca. En el patio del restaurante El Mercado, el fuego chispeante y el bullicio recordaron por un momento la calidez de los bodegones tradicionales. La propuesta, además de ser un encuentro culinario, tuvo un fin solidario: recaudar fondos para la Fundación Argentina de Trasplante Hepático, que brinda alojamiento y asistencia a pacientes del interior que deben permanecer en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires durante sus tratamientos médicos.
Francis Mallmann, anfitrión y figura central del evento, observaba atento los fuegos mientras explicaba el sentido del encuentro. “Es muy lindo ver esta unión, porque este año ha sido difícil y la ayuda privada es escasa. Esta fundación lo necesita mucho”, expresó con la serenidad de quien conoce el valor del trabajo colectivo. En total, 140 comensales participaron de la cena, donde la alta cocina y el alma popular se dieron la mano.
La iniciativa fue impulsada por Pancho Prieto Cane, director gastronómico del grupo Faena, junto al periodista Leandro Vesco. Ambos propusieron unir dos mundos opuestos pero complementarios: La Boca y Puerto Madero. “Siempre quisimos que El Mercado fuera un lugar de encuentro familiar, un patio abierto. Y qué mejor que cruzar la ribera con los bodegones que son el corazón de la ciudad”, contó Prieto Cane, en alusión al puente simbólico que representó la velada.
De ese modo, El Obrero y Don Carlos, dos íconos de la cocina boquense, compartieron escenario con El Preferido de Palermo y el prestigioso restaurante El Mercado del Faena. Cada uno aportó sus platos característicos, en un “pop up” inédito que reunió tradición y sofisticación bajo un mismo cielo porteño.
Silvia Castro, actual responsable de El Obrero, llevó sus tortillas y pastas, evocando los sabores de la infancia. “Está bueno combinar lo sofisticado con los platos de siempre. Más allá de que la elaboración sea moderna, siguen siendo sabores de casa”, señaló. Desde Don Carlos, Carlitos presentó sus polpette al sugo, mientras que Guido Tassi, de El Preferido, sumó su cremona con charcutería artesanal y helados caseros, uniendo lo popular con lo preciso.
El ambiente del Faena se transformó por completo. Las mesas largas, tendidas bajo los palos borrachos que sobrevivieron a la renovación del edificio, recrearon el ritual argentino de compartir. Los comensales degustaron la sopa tomaticán, empanadas de lomo y la pestaña con papas bravas de Emiliano Yulita, chef de El Mercado. Mallmann ofreció una marucha a la plancha con papas dominó y chimichurri, reinterpretando los clásicos del país con su sello personal.
Entre risas, copas y música, la elegancia del lugar se volvió cercana. Por unas horas, la frontera simbólica entre los barrios se diluyó: La Boca y Puerto Madero compartieron mantel, vino y emoción. Cada plato contaba una historia de Buenos Aires, donde la gastronomía se convirtió en lenguaje común.
El cierre de la cena tuvo sabor a memoria dulce. Los postres incluyeron alfajores, flan de tres leches, vainillas con dulce de leche y sfogliatella napolitana, un mapa de sabores que resumía la identidad porteña. Los helados de El Preferido pusieron el broche final a una experiencia que combinó sensibilidad y compromiso.
En un gesto de gratitud, Mallmann dedicó unas palabras a los cocineros y a quienes participaron del evento solidario. Todo lo recaudado será destinado íntegramente a la fundación, que continúa brindando refugio a pacientes del interior del país.
