El histórico local porteño recibirá este sábado a su par rosarino para compartir recetas, música en vivo y el emblemático “Padrino” en una jornada abierta al público.
Café Paulin, un ícono del Microcentro de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, dará la bienvenida este sábado 21 de junio, entre las 12 y las 16, al legendario Bar Junior de Rosario, en el marco de la firma de tres convenios de hermandad entre bares notables de ambas ciudades. En este sentido, Paulin abrirá sus puertas de Sarmiento 635 para ofrecer en su barra un intercambio de recetas y una degustación conjunta de los sándwiches más emblemáticos de ambos establecimientos.
Asimismo, la jornada contará con un show musical a cargo de Segundo Mundo – Banda Klezmer, que actuará en la explanada del local, y un recitado de poesía sobre el tema del hermanamiento, a cargo de Toto Evangelista. Además, a su vez, se celebrará una demostración de tiro de sándwiches en la barra, en la que los comensales podrán apreciar la destreza de los cocineros mientras se sirven los clásicos.
En paralelo, los asistentes degustarán “El Padrino”, el sándwich insignia de Bar Junior: pan inglés tostado, pechuga de pavita, tomate, lechuga, queso, huevo a la plancha y mayonesa. De tal modo, este encuentro no solo homenajeará la tradición culinaria de cada local, sino que también fortalecerá los lazos culturales y patrimoniales entre Buenos Aires y Rosario.
Este intercambio surge luego de la firma, el 30 de abril pasado en el Palacio Municipal de Rosario, de tres convenios de hermandad que vinculan a cafés emblemáticos de la CABA y de la ciudad santafesina. Por su parte, la iniciativa fue impulsada por las concejalas Anahí Schibelbein y Marisol Braccoentre, junto con autoridades de los ministerios de Cultura y de Desarrollo Económico porteños, la Dirección General de Patrimonio, Museos y Casco Histórico y representantes de la Casa de Santa Fe.
Sobre los bares hermanados, Café Paulin se distingue desde 1988 por ofrecer “Los mejores sándwiches de Buenos Aires desde 1988” y mantiene su gran barra en forma de U como espacio central para hasta 38 personas. Por su parte, el Bar Junior, abierto en 1953 por Don José Peláez y Doña Juana Armoa en Mitre 849, conserva la esencia de sus recetas familiares y su inigualable mayonesa casera bajo la conducción de la tercera generación, a cargo de María José y Amparo Peláez.
En la misma línea, los convenios incluyen también actividades de intercambio de recetas, colaboraciones especiales entre chefs y programaciones culturales que permitirán a vecinos y turistas conocer los secretos de la gastronomía tradicional de ambas ciudades. A su vez, estas acciones se enmarcan en el Programa de Bares Notables de la Ciudad, que promueve la recuperación del tejido barrial y la valorización del patrimonio a través de la vida cultural en los cafés.
Además, este hermanamiento patrimonial alcanza a otros dúos de bares notables: La Poesía, de CABA, y El Cairo, de Rosario; El Federal, de Buenos Aires, y Comedor Balcarce, de Rosario. De tal modo, el proyecto busca impulsar un circuito colaborativo que eleve el nivel de conocimiento y profesionalismo en el ámbito gastronómico, turístico y cultural de ambas metrópolis.
