La institución de Mataderos proyecta la inauguración de su nuevo espacio gastronómico para mediados del próximo año con una propuesta que vincula la tradición cárnica del barrio con la experiencia culinaria de quien fuera el cocinero de la Casa Rosada.
El Club Atlético Nueva Chicago formalizó un acuerdo estratégico con el reconocido cocinero Dante Liporace para la creación de un restaurante propio dentro de sus instalaciones. El proyecto consiste en la instalación de un bodegón de carnes que funcionará debajo de una de las plateas del estadio con una visual directa hacia el campo de juego. Según las estimaciones de la Comisión Directiva y del equipo técnico a cargo de la obra, la apertura del local está prevista entre los meses de junio y julio de 2026. Esta iniciativa ubica a la entidad de Mataderos en sintonía con otros clubes de la capital nacional que integraron unidades de negocios gastronómicos a su infraestructura deportiva para atraer tanto a sus socios como al público general.
Dante Liporace es una figura de renombre en la escena culinaria de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires ya que lidera actualmente las cocinas de Mercado de Liniers y Trade Sky Bar, además de su emprendimiento Dantte en la ciudad de Madrid. Su trayectoria cobró gran visibilidad pública cuando estuvo a cargo del comedor de la Casa Rosada durante la gestión presidencial de Mauricio Macri. Sobre este nuevo desafío el chef bahiense señaló que siempre trató de hacer cosas disruptivas, como lo fue hacerse cargo del comedor de la Casa Rosada en su momento. En este sentido el profesional manifestó que esta apuesta también le parece novedosa porque no tiene nada que ver con lo que realiza habitualmente y cree que puede aportar algo interesante a Nueva Chicago.
El concepto gastronómico del futuro restaurante se encuentra íntimamente ligado a la identidad del barrio y a la historia profesional del cocinero. La propuesta coincide con el décimo quinto aniversario de la secuencia de vaca, un menú de pasos que Liporace popularizó en el restaurante Tarquino y que sacó a los cortes tradicionales de la parrilla para llevarlos al terreno del fine dining. Para el local en Mataderos el chef planea bajar a tierra aquel concepto y transformarlo en platos de bodegón. Liporace explicó que Nueva Chicago está ubicado en un barrio netamente cárnico, muy gastronómico, porque ahí están todos los frigoríficos. De tal modo la carta buscará honrar esa herencia territorial y el apodo del club.
En cuanto a la oferta específica de platos el rabo de toro se posicionará como el eje central de la carta debido a la asociación directa con el mote de El torito. Asimismo el menú incluirá una reversión del puchero de tipo italiano en honor al ídolo de la institución Christian Gomito Gómez. Si bien el recinto contará con una parrilla para cortes puntuales la mayor parte de la oferta se basará en platos de cocina elaborados. El chef adelantó que habrá un montón de platos típicos de cancha pero reversionados y entradas con mucha carne como lengua y achuras pero con alguna vuelta creativa más allá del clásico limón.
La integración de este tipo de espacios en los estadios de Buenos Aires representa una tendencia creciente en el fútbol local. El Club Atlético River Plate ya cuenta con el restaurante Banda el cual ofrece una carta mixta entre sushi y cocina porteña con vista al césped del Monumental. Por su parte Boca Juniors anunció recientemente sus planes para inaugurar una sucursal de Hard Rock Café en la zona de la Bombonera para principios de 2026. La propuesta de Nueva Chicago se diferenciará por centrarse exclusivamente en la cultura de la carne y el perfil identitario de su zona de influencia.
La ejecución del proyecto comenzará de inmediato con las primeras reuniones técnicas entre el equipo de cocina y los arquitectos encargados de la remodelación del sector de plateas. El diseño del local priorizará la experiencia inmersiva del comensal quien podrá almorzar o cenar pegado al césped de la cancha. A su vez la dirigencia del club confía en que este nuevo polo gastronómico se convierta en una fuente de ingresos genuinos y en un punto de referencia para el turismo culinario dentro de CABA.
El restaurante de Nueva Chicago pretende romper con la oferta convencional de los buffets de clubes sociales para ofrecer una gastronomía de autor accesible y con fuerte impronta local. La llegada de Liporace garantiza un estándar de calidad que posiciona al club de Mataderos como un actor relevante en el mapa de experiencias gourmet de la capital nacional. En tanto los hinchas aguardan con expectativa la concreción de una obra que promete transformar la vida social de la institución.
Con la firma del contrato y el inicio de la planificación arquitectónica se pone en marcha una de las obras más ambiciosas del club en materia de servicios. El éxito de esta propuesta podría abrir el camino para que otras instituciones de menor envergadura también exploren modelos de negocios similares para potenciar sus sedes sociales.
